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Il Progetto di Taccia Caci di Aragona - l’affinamento in Miniera. Enologia e turismo di qualità per scoprire l’anima della Sicilia mineraria.
C’è un pezzo di storia di vita siciliana legata alla “Montagna d’Aragona”, in contrada Mintini, dove sorge Taccia-Caci, la miniera di zolfo gestita dalla famiglia di Luigi Pirandello e fonte d’ispirazione per la celebre novella dello scrittore “Ciàula scopre la luna”.

Da una storia dura ed estrema come quella vissuta da minatori e “carusi” nelle Zolfare della Sicilia centro-meridionale, Viticultori Associati Canicattì ha tratto l’idea di un nuovo progetto sperimentale, tecnicamente valido e di grande suggestione: sfruttare umidità, ventilazione e temperature costanti, proprie delle gallerie sotterranee, per l’evoluzione e l’affinamento dei vini in barriques e bottiglia.

Un’idea che è stata raccolta e condivisa dall’Amministrazione della Città di Aragona, impegnata a valorizzare il Parco minerario di Taccia-Caci, restaurato nelle sue strutture di superficie, a fini turistici, culturali e produttivi. La possibilità di ricavare tra cuniculi e gallerie di questa miniera le nicchie per l’affinamento dei vini è legata al recupero delle discenderie e degli ambienti sotterranei che, ovviamente, dovranno essere messe in sicurezza e resi fruibili per le operazioni enologiche specifiche di affinamento e, soprattutto, ai turisti che potranno così visitare un bene culturale e storico che ha contribuito a definire, per secoli, l’identità della Sicilia.

Un viaggio nel tempo su un itinerario immaginifico che accosta la bellezza e maestosità della Valle dei Templi di Agrigento allo stupore per queste cattedrali sotterranee dove in migliaia hanno trascorso intere esistenze. In un ex forno Gill e in una polveriera verranno allocate delle riserve indisponibili di Aynat e Scialo, due vini di punta di Viticultori Associati, per valutarne scientificamente l’evoluzione e stabilire gli effetti positivi che questi ambienti, naturalmente condizionati, riescono a garantire.

Oltre all’affinamento, nelle intenzioni di Comune e azienda, vi è anche quella di realizzare una piccola cantina di sperimentazione per la zonazione del patrimonio ampelografico del territorio.