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Aquilae Cabernet Sauvignon
Potente e deciso come il sole della Sicilia, di grande persistenza, Aquilae Cabernet Sauvignon, rosso Igt Sicilia, è un vino energico ed elegante. Armonioso, si accende con note varietali fitte e impeccabili di ribes nero e prugna con richiami seducenti di peperone verde, tabacco e menta. Spicca per l'innata complessità olfattiva e la prorompente ricchezza gustativa.
Sommario
Note di degustazione
Colore: rubino profondo e cupo;
Olfatto: si accende con note varietali fitte e impeccabili di ribes nero e prugna, che si alternano a preziosi e caratteristici sentori di mallo di noce, peperone verde, tabacco e menta, molto intensi e seducenti, fini e articolati;
Palato: potente e deciso, di forte personalità, coniuga in modo egregio queste sue caratteristiche di base con una morbidezza progressiva, che lo rende dinamico e fresco, molto autorevole, con dei tannini scattanti e vivaci;
Caratteristiche: energico ed elegante, è un vino caldo e robusto che non lascia indifferenti, impressionante per complessità olfattiva e ricchezza gustativa, armonioso e di grande persistenza;
Abbinamenti gastronomici: lo vediamo molto bene con le pappardelle al ragù di cinghiale selvatico, con i rigatoni alla matriciana e la coratella d’agnello in umido; convincente anche l’accostamento con il guanciale di vitello cotto nello stesso vino, l’agnello in agrodolce, lo stinco di maiale salsato. Fra i formaggi, da preferire quelli a pasta dura stagionati.
Scheda tecnica
Tipologia rosso – IGT Sicilia Gradazione alcolica 14% vol. Vitigno Cabernet Sauvignon Numero bottiglie prodotte nell’annata 20.000 Zona di produzione Canicattì (Agrigento); Sclafani Bagni, Monreale e Castellana Sicula (Palermo); Sommatino, Gela (Caltanissetta) Tipo di terreno terreni limo-sabbiosi, medio impasto con reazione alcalina dovuta al calcare attivo Altitudine da 200 a 600 mt Età media delle viti 15 anni Sistema di allevamento prevalentemente controspalliera, con sistema a cordone rinnovabile e speronato Piante per ettaro 4000/5000 Resa per ettaro 80 quintali Vendemmia fine agosto, primi di settembre Fermentazione in fermentini di acciaio e di cemento a 26°C con quattro rimontaggi al giorno Durata macerazione 6/8 giorni Fermentazione malolattica totalmente svolta Affinamento otto mesi in vasche di cemento opportunamente rivestite Affinamento in bottiglia tre mesi prima della commercializzazione Annate prodotte 2004-05-06-07-08 Temperatura di servizio 18°C Calice consigliato quello medio, leggermente panciuto.
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Inserito il 14 Maggio 2009 nella categoria I nostri vini
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Parliamo di aquilae, cabernet sauvignon, rosso, igt sicilia, vino, degustazione