Aquilae Grillo, bianco Igt Sicilia

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Aquilae Grillo, bianco Igt Sicilia

Un bianco innovativo per sapidità e freschezza, Aquilae Grillo, bianco Igt Sicilia è un vino di sorprendente finezza e di spiccata personalità che coglie in pieno la versatilità di un importante vitigno della tradizione siciliana. I suoi riflessi verdi nel giallo paglierino sono una promessa di deliziosa persistenza di sentori e profumi di una natura mediterranea.

Sommario

Note di degustazione

Colore: giallo paglierino con riflessi verdi;
Olfatto: caratterizzato da profumi netti e armoniosi di fieno, mimosa e camomilla, che si alternano e intrecciano a sentori di mela renetta, mandorla, uva spina, frutta esotica ed erbe della macchia mediterranea;
Palato: deciso, di spiccata personalità, coerente con l’aristocratica impronta data dall’uva che gli dà vita, colpisce per la solidità e l’estrema compostezza, frutto di una tessitura nobile e di una componente acida appropriata;
Caratteristiche: è la dimostrazione della fondatezza dell’antico adagio “la classe non è acqua”, l’esempio di come una varietà importante possa essere così versatile da tramutarsi, ad un tempo, in un vino complesso, piacevole e di magnifica beva.
Abbinamenti gastronomici: suggestiva l’unione con un riso Acquerello alle ortiche, gli spaghetti ai ricci di mare, il baccalà fritto, la rana pescatrice al gratin, le sarde a “beccaficu”; azzeccata la combinazione con la sogliola “alla mugnaia” e la cernia al forno.

Scheda tecnica

Tipologia bianco, Igt Sicilia Gradazione alcolica 14% vol. Vitigno Grillo Numero bottiglie prodotte nell’annata 40.000 Zona di produzione Canicattì, Naro, Racalmuto, Campobello di Licata, Ravanusa, Favara, Cattolica Eraclea, Camastra, Licata e Giardina Gallotti (Agrigento) Tipo di terreno terreni limo-sabbiosi, medio impasto con reazione alcalina dovuta al calcare attivo Altitudine da 200 a 600 mt Età media delle viti 15 anni Sistema di allevamento prevalentemente controspalliera, con sistema a cordone rinnovabile e speronato Piante per ettaro 4000/5000 Resa per ettaro 100 quintali Vendemmia settembre Fermentazione in vasca di acciaio a temperatura controllata a 16°C per 15 giorni Fermentazione malolattica non svolta Affinamento tre mesi in vasca Affinamento in bottiglia due mesi prima della commercializzazione Annate prodotte 2007-2008 Temperatura di servizio 12°C Calice consigliato da bianco di buona struttura, leggermente panciuto.